ในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง นวัตกรรมของอุปกรณ์ทำอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการส่งเสริมนวัตกรรมด้านอาหารรสเลิศและปรับปรุงประสิทธิภาพ หนึ่งในนั้นคือหม้อทอดไฟฟ้าแบบถังเดียวซึ่งมีข้อดีเฉพาะตัว โดยครองตำแหน่งสำคัญในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด แผงขายขนม และแม้แต่ห้องครัวที่บ้าน
ก หม้อทอดไฟฟ้าถังเดียว หมายถึงอุปกรณ์ทอดไฟฟ้าที่ติดตั้งบริเวณทอด ส่วนประกอบหลักประกอบด้วยองค์ประกอบความร้อน ระบบควบคุมอุณหภูมิ ถังทอด และอุปกรณ์กรองน้ำมัน เมื่อทำงาน องค์ประกอบความร้อน (โดยปกติจะเป็นท่อความร้อนไฟฟ้า) จะแปลงพลังงานไฟฟ้าเป็นพลังงานความร้อนเพื่อให้น้ำมันปรุงอาหารในถังทำความร้อนตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ระบบควบคุมอุณหภูมิจะตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมันผ่านเซ็นเซอร์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำมันจะคงอยู่ในช่วงการทอดที่เหมาะสม ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันรสชาติที่กรอบของอาหารเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารไหม้หรือสูญเสียสารอาหารเนื่องจากน้ำมันมากเกินไป อุณหภูมิ. อุปกรณ์กรองน้ำมันช่วยกำจัดเศษอาหารระหว่างการใช้งาน ช่วยให้น้ำมันใส และยืดอายุการใช้งานของน้ำมันปรุงอาหาร
ข้อดีและคุณสมบัติ
มีประสิทธิภาพและประหยัดพลังงาน: หม้อทอดไฟฟ้าแบบถังเดียวใช้เทคโนโลยีการทำความร้อนขั้นสูงและการออกแบบการเก็บรักษาความร้อน ซึ่งสามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้อย่างรวดเร็วและรักษาอุณหภูมิให้คงที่ เมื่อเปรียบเทียบกับหม้อทอดแก๊สหรือน้ำมันแบบดั้งเดิม มีการใช้พลังงานน้อยกว่า และสอดคล้องกับข้อกำหนดด้านการปกป้องสิ่งแวดล้อมและการประหยัดพลังงานของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่มากกว่า
ควบคุมง่าย: หม้อทอดไฟฟ้าแบบถังเดียวพร้อมจอแสดงผลดิจิตอลและปุ่มปรับทำให้การปรับอุณหภูมิแม่นยำและใช้งานง่าย เชฟสามารถปรับอุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างง่ายดายตามความต้องการของส่วนผสมที่แตกต่างกัน เพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอและคุณภาพของอาหาร
ความอเนกประสงค์: นอกเหนือจากฟังก์ชั่นการทอดขั้นพื้นฐานแล้ว หม้อทอดไฟฟ้าแบบถังเดียวยังเหมาะสำหรับการทอด ผัด ต้ม ตุ๋น และวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ อาหารทะเล หรือแม้แต่ผัดแบบจีน ซึ่งช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหารอย่างมาก
ทำความสะอาดง่าย: หม้อทอดไฟฟ้าแบบถังเดียวส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลสหรือวัสดุทำความสะอาดง่าย และถังทอดแบบถอดออกได้และการออกแบบตัวกรองน้ำมันทำให้การทำความสะอาดง่ายและรวดเร็ว ช่วยลดความเข้มของแรงงานในห้องครัว
ปลอดภัยและเชื่อถือได้: อุปกรณ์ป้องกันความร้อนสูงเกินไปในตัวและฟังก์ชันปิดเครื่องอัตโนมัติป้องกันอันตรายด้านความปลอดภัยที่เกิดจากอุณหภูมิที่มากเกินไปหรือการทำงานที่ผิดปกติได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมั่นใจในความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงานและลูกค้า
เมื่อเลือกหม้อทอดไฟฟ้าแบบถังเดียว ควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
ความจุ: เลือกถังน้ำมันที่มีขนาดเหมาะสมตามปริมาณการปรุงอาหารในแต่ละวัน ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองพลังงานและรับประกันประสิทธิภาพการทำงาน
วัสดุ: สแตนเลสสตีลมีความทนทานและทำความสะอาดง่าย จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในขณะเดียวกันก็ต้องคำนึงถึงความทนทานขององค์ประกอบความร้อนและความแม่นยำของระบบควบคุมอุณหภูมิด้วย
ฟังก์ชั่น: เลือกรุ่นที่มีฟังก์ชั่นต่างๆ เช่น เวลา หน่วยความจำควบคุมอุณหภูมิ และการตั้งค่าล่วงหน้าอัจฉริยะตามความต้องการ เพื่อปรับปรุงความสะดวกและความแม่นยำในการทำอาหาร
แบรนด์และหลังการขาย: เลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในขณะที่เพลิดเพลินกับบริการหลังการขาย
ในการใช้งานควรทำความสะอาดถังน้ำมันและตัวกรองอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารตกค้างส่งผลกระทบต่อคุณภาพของน้ำมันและอาหาร เปิดเตาที่อุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนทอด และรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่ในระหว่างการทอด หลังจากทอดแล้วให้ทิ้งน้ำมันเสียหลังจากที่อุณหภูมิน้ำมันลดลงเล็กน้อยและใส่ใจกับการทำงานที่ปลอดภัย
